こんにちは、グルテンフリーを続けて約10ヶ月になるkomekoです。
基本的にグルテンフリー生活を続けていますが、どうしても小麦粉を摂取しなければならない時があります。ごくたまに1食だけなら小麦製品を食べても体調が悪くなりませんが、1日３食全てを小麦製品にしてしまうと身体がしんどくなります。しかも、元に戻るまでにまた時間を要してしまいます。
やはりベストコンディションを維持したいが故にグルテンフリーを続けたいと思っていますが、料理のレパートリーも少なくなってしまうので、今回はグルテンフリーのラーメンを試してみました。
すでにグルテンフリーパスタは日常的に食べていますが、グルテンフリーラーメンは初めてです。
ハッキリ言って、ラーメンめちゃくちゃ食べたかったです。米粉食パンなどは自分たちで作って家族で食べていますが、麺類は作ったことがありません。そのうちチャレンジしてみます。
今回私が食べたラーメンはこちらです。
まさにこれを購入して食べてみました。
＜原材料＞米粉（国産）、食酢/増粘剤（キサンタンガム、アルギン酸エステル）、クチナシ色素
残念ながら添加物は入っています。Amazonで購入できる小林製麺のラーメンで無添加のものは置いてませんでした。（実際小林製麺では無添加の米粉麺のラインナップがあります。）
さあいよいよグルテンフリー醤油ラーメンが完成しました。見た目の悪さは大目にみてください。１袋では足りないと思い麺を作りすぎました。チャーシューを作るための豚の塊がなかったので、豚バラで代用しました。
さて味の方はどうでしょうか。
『・・・・・うん。』
スープは美味い。流石ネットの力。素人でもめちゃくちゃ美味しいスープが作れる。
しかし、麺は正直微妙でした・・・。その見た目から期待しすぎたのか味がラーメンスープと絡まずミスマッチな感じです。食感や見た目はラーメンそのものなのに味が微妙です。
小麦粉のラーメンがいかに美味しいかを思い知らされました。スープと麺がそれぞれ別々に食べているような感じで合いません。
これは残念な結果に終わってしまったと思いましたが、麺に味がないので、塩茹でしたらマシになるのではないかと考えました。
この麺のクチコミを見ると塩茹ですると美味しいという投稿もありました。別日に再チャレンジすることにしました。
続きましては米味噌グルテンフリーラーメン。これまた見た目は悪いですが、手作りスープの味は間違いありません。それでは早速麺の味は・・・。
『お！？美味しいかも！』
麺だけ食べると前回に比べて塩味がついていて美味しい。スープと絡めてみても前回のようなミスマッチ感はマシです。かなり美味しく仕上がりました。罪悪感なくラーメンが食べれるのは本当に嬉しいです。
ですが、小麦粉ラーメンにはまだまだ敵いません。改めて思いますが小麦粉ラーメン凄すぎです。
やはり米粉ラーメンといえど100％米粉だとあまりに味がなさすぎるので何かしら入れるのがいいと思います。コーンスターチやタピオカ粉や卵など、ただし添加物増し増しでは意味がありません。
他の製品も購入してあるので、それを試しつつやはり自分で作ってみるのがいいかと思いました。また今後も満足のいくグルテンフリーラーメンを模索していこうと思います。続報をお待ちください。
コメント